panquecitos de mantequilla o magdalenas

INGREDIENTES

5 huevos

1/2 taza de azúcar

75 g de mantequilla derretida

3/4 taza de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

ralladuras de limón

1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

En un cernidor, cernir el harina con el polvo para hornear. En un tazón batir los huevos con el azúcar hasta que estén blancos y esponjosos.

Agregar la mantequilla, revolviendo bien. En una velocidad baja incorporar el harina, la vainilla y la ralladura de limón.

Cubrir el tazón y dejar reposar por una hora.

Calentar el horno a 375º F o 190ºC. Engrasar y enharinar los moldes de magdalenas o madeleines.

Después de una hora mezclar la pasta y repartir con una cuchara en los moldes. No se deben llenar mucho ya que van a subir.

Hornear por 10 u 11 minutos. En cuanto los saquemos del horno, remover del molde y dejar enfriar en una rejilla.